Prețul Somon

Oferta este determinată în primul rând de producția norvegiană, care reprezintă circa 50% din piața globală a somonului atlantic de crescătorie, adică aproximativ 1,6 milioane de tone pe an, potrivit Directoratului Norvegian pentru Pescuit. Creșterea Norvegiei este limitată de un plafon biologic: presiunea exercitată de păduchii de mare, episoadele periodice de înflorire algală, nivelurile scăzute de oxigen dizolvat în verile calde și biomasa maximă permisă (MAB) stabilită de autorități împiedică, împreună, producția să răspundă flexibil la cerere. Acest lucru face din somon o marfă cu ofertă structural tensionată.

Impozitul norvegian pe renta resursei este un alt factor important de piață. Parlamentul Norvegiei a introdus un impozit suplimentar de 25%, calculat pe profit, pentru creșterea somonului în cuști marine, folosind o logică similară cu cea aplicată hidroenergiei și petrolului: o parte din renta generată de o resursă naturală este captată de stat. Impozitul afectează direct marjele operaționale ale celor mai mari trei producători norvegieni — Mowi, cel mai mare producător de somon din lume, SalMar și Lerøy Seafood — și influențează oferta pe termen mai lung prin deciziile de investiții. Bolile din Chile generează în mod repetat șocuri de ofertă. Chile este al doilea mare producător, cu circa 750 kt, dar densitatea ridicată din ferme și hidrologia fiordurilor sudice fac peștii deosebit de vulnerabili la virusul ISA și la septicemia bacteriană SRS. Un focar grav poate reduce producția chiliană timp de luni întregi. Cum Chile este celălalt mare furnizor global, alături de Norvegia, astfel de evenimente se reflectă direct în indicele Fish Pool.

Pe partea de cerere, retailul din SUA, Europa și Asia este principalul motor. Fileul proaspăt de somon este un produs de bază pentru lanțurile europene de supermarketuri și pentru industria de sushi din Japonia și Coreea, în timp ce somonul afumat și fileurile porționate sunt produse obișnuite în segmentul premium occidental. Producția scoțiană, de circa 200 kt, producția canadiană, de circa 120 kt, și producția din Insulele Feroe, de circa 95 kt, completează baza globală de ofertă. Producătorul feroez Bakkafrost, de exemplu, vinde la un preț premium datorită apelor mai reci și producției integrate de furaje. Elasticitatea redusă a cererii, deoarece consumatorii nu trec ușor la alte proteine, susține niveluri mai ridicate ale prețurilor.