Prix Volaille

La structure de coûts de la production de poulet de chair est dominée par l’alimentation animale : le maïs et le tourteau de soja représentent ensemble environ 60 à 70 % des coûts d’exploitation. L’indice de conversion alimentaire, ou FCR, des hybrides modernes de poulet de chair tourne autour de 1,7:1. Il faut donc environ 1,7 kg d’aliments pour produire 1 kg de poids vif. Résultat : tout mouvement durable des contrats à terme sur le maïs et le soja au CBOT tend à se répercuter sur les prix de gros du poulet avec un décalage de plusieurs semaines à plusieurs mois. Lors des pics des prix du maïs et du soja, les coûts de production brésiliens du poulet de chair par kg ont augmenté de 25 à 30 %, selon les données de l’ABPA, avec une hausse également visible dans les prix à l’exportation FOB Santos.

Le deuxième facteur structurel est l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP). Les flambées périodiques des souches H5N1 et H5N8 entraînent des abattages de cheptels, des restrictions régionales de transport et des interdictions d’importation visant parfois des pays entiers. Après le signalement d’un seul élevage touché, le pays concerné perd généralement l’accès à ses marchés auprès de grands importateurs comme la Chine, l’Arabie saoudite, le Japon et l’UE, jusqu’au rétablissement du statut indemne dans le cadre d’accords de régionalisation ou des règles de l’Organisation mondiale de la santé animale (WOAH). Le USDA Foreign Agricultural Service et la FAO Meat Market Review suivent de près la carte de l’IAHP, car les flux commerciaux et les écarts de prix réagissent rapidement.

Le troisième moteur tient à la concurrence à l’exportation et à la demande au niveau mondial. La production mondiale de poulet de chair atteint environ ~135 millions de tonnes par an : les États-Unis produisent ~21 Mt, la Chine ~15 Mt, principalement pour sa consommation intérieure, le Brésil ~14 Mt et l’UE ~13 Mt. Le commerce mondial à l’exportation représente environ ~13 Mt par an, dont ~4,5 Mt fournies par le seul Brésil. La disponibilité des exportations brésiliennes a donc un effet direct sur les prix internationaux. L’offre à l’exportation est dominée par les groupes brésiliens BRF, JBS, via sa marque Seara, et Aurora, le thaïlandais CP Foods, ainsi que les groupes américains Tyson Foods et Pilgrim’s Pride. Côté demande, les besoins d’importation de la Chine, du Mexique, de l’Arabie saoudite, du Japon et de l’UE comptent, tout comme le real brésilien (BRL) face au dollar : un real plus faible soutient les exportations et pèse sur les cotations FOB.