Prezzo Pollame

La struttura dei costi nella produzione di pollo da carne è dominata dai mangimi: mais e farina di soia rappresentano insieme circa il 60-70% dei costi operativi. L’indice di conversione alimentare (FCR) per gli ibridi moderni da carne è intorno a 1,7:1. Significa che servono circa 1,7 kg di mangime per produrre 1 kg di peso vivo. Di conseguenza, ogni movimento prolungato dei futures su mais e soia al CBOT tende a riflettersi sui prezzi all’ingrosso del pollo con un ritardo da alcune settimane ad alcuni mesi. Durante i picchi dei prezzi di mais e soia, secondo i dati ABPA, i costi di produzione del pollo da carne in Brasile per kg sono aumentati del 25-30%, con un incremento visibile anche nei prezzi di esportazione FOB Santos.

Il secondo fattore strutturale è l’influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI). Focolai periodici dei ceppi H5N1 e H5N8 portano all’abbattimento degli allevamenti, a restrizioni regionali sui trasporti e a divieti di importazione che possono riguardare interi Paesi. Dopo la segnalazione di una singola azienda colpita, il Paese interessato in genere perde i propri mercati presso grandi importatori come Cina, Arabia Saudita, Giappone e UE, fino al ripristino dello status di area indenne da malattia nell’ambito di accordi di regionalizzazione o secondo le regole della World Organisation for Animal Health (WOAH). L’USDA Foreign Agricultural Service e la FAO Meat Market Review seguono da vicino la mappa HPAI, perché flussi commerciali e differenziali di prezzo reagiscono rapidamente.

Il terzo driver è la concorrenza all’export e la domanda a livello globale. La produzione mondiale di pollo da carne è pari a circa ~135 milioni di tonnellate l’anno: gli Stati Uniti producono ~21 Mt, la Cina ~15 Mt, soprattutto per il consumo interno, il Brasile ~14 Mt e l’UE ~13 Mt. Il commercio globale di esportazione vale circa ~13 Mt l’anno, di cui il solo Brasile fornisce ~4,5 Mt. La disponibilità di prodotto brasiliano per l’export ha quindi un impatto diretto sui prezzi internazionali. L’offerta all’esportazione è dominata dalle brasiliane BRF, JBS, tramite il marchio Seara, e Aurora, dalla thailandese CP Foods e dai gruppi statunitensi Tyson Foods e Pilgrim’s Pride. Sul lato della domanda contano le esigenze di importazione di Cina, Messico, Arabia Saudita, Giappone e UE, così come il cambio tra real brasiliano (BRL) e dollaro: un real più debole sostiene le esportazioni e pesa sulle quotazioni FOB.